El INTI evaluó 89 muestras en Misiones donde se subraya el elevado contenido de polifenoles que ayuda a prevenir enfermedades.
Los centros de investigación y desarrollo INTI-Misiones e INTI-Agroalimentos llevaron a cabo un trabajo de caracterización del té que se produce en esa provincia del Noreste del país y que constituye una de las principales actividades económicas de la región. Se visitaron 17 establecimientos y en ellos se tomaron 89 muestras de distintos tipos de té negro y verde.
El objetivo fue caracterizar en el té su composición química, compuestos bioactivos y sus características sensoriales y determinar así su calidad, teniendo en cuenta estándares internacionales.
“El trabajo favorecerá a las empresas exportadoras para que cuenten con datos muy útiles en pos de la mejora de procesos, expansión a nuevos mercados e innovación en toda la cadena”, subrayó la directora de INTI-Misiones, Andrea Acosta.
La Argentina es el noveno productor mundial de té, con 2% del volumen global. Hay alrededor de 50 países productores y la lista la lideran China, India, Kenia y Sri Lanka. Y en la provincia de Misiones se produce el 95% del té nacional. El 5% restante se genera en Corrientes. La superficie total es 39.600 hectáreas.
El INTI analizó 89 muestras de té recolectadas en 17 establecimientos productores de la provincia de Misiones.
Dentro de las determinaciones analíticas realizadas en este trabajo, desde el INTI destacaron la cuantificación de catequinas, contenido de cafeína, polifenoles totales, actividad antioxidante, humedad, cenizas totales y solubles en agua, extracto acuoso, fibra cruda y densidad. El trabajo se complementó con una evaluación sensorial, realizada en conjunto entre el Centro INTI-Misiones, el Ministerio de Industria de la Provincia, el Clúster del Té Misionero e INTA.
Al analizar los valores obtenidos en los ensayos y compararlos con los diferentes estándares, como la Norma ISO 3720:2011, el Código Alimentario Argentino y el protocolo elaborado por el programa Alimentos Argentinos del Ministerio de Agroindustria, se observa que los mismos se encuentran dentro de los parámetros establecidos.
Entre los resultados, se destaca el elevado contenido de polifenoles, estos compuestos son muy beneficiosos para la salud debido a su actividad antioxidante, sus propiedades anticarcinogénicas, la prevención de enfermedades cardiovasculares y sus propiedades antinflamatorias y antimicrobianas.
Desde el INTI reconocieron que conocer la actividad antioxidante y el contenido de polifenoles de los diferentes tipos de té hace posible pensar en el desarrollo de alimentos innovadores, funcionales y saludables con valor agregado.
Una opción es el micro encapsulado de té para agregarlo a otros productos. “Si bien no se ha avanzado en este sentido aún en la Argentina, diferentes alimentos se han desarrollado en el mundo a partir de los extractos de té, por ejemplo panes, yogures y bebidas. También los micro encapsulados a base de té son utilizados en la industria farmacéutica y cosmética”, señala el responsable del laboratorio de alimentos del Centro de INTI-Misiones, el químico Eugenio Micucci.
Según datos aportados por el Ministerio de Agroindustria, correspondientes a los años 2016 y 2017, el principal destino de exportación del té argentino, ya sea negro o verde, ha sido Estados Unidos, seguido de Chile. Alrededor del 40 por ciento del té importado por el país norteamericano proviene de la Argentina.
Fuente: Clarin.com
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